年夜饭商场一直是花式餐饮人的硬仗 ，更是推出餐饮业的风向标 。企业一再出招立异打法，全菜企业抢滩用优质供应激起餐饮消费潜能 ，宴全为餐饮商场再添一把火 。果宴
1月14日，等出代厨一年一度的售半上门春运拉开帷幕。当亿万跌落人踏上回家旅程 ，成品敞开餐饮场“年味消费”成了这个新年的礼盒主角 。花式“整活”与双向奔赴 ，服务饭商是年夜一份乡愁亦是跌落经济向上的一个缩影 。
本年新年是花式新年被列入“人类非物质文明遗产”代表作名录后的首个新年。作为传统节庆文明的推出标志 ，年夜饭是全菜企业抢滩其间的重要环节，它承载了跌落人的宴全情感寄予和美食才智 。
。年夜饭预定火爆 。
“本年全家人来重庆新年 ，必定得打卡火锅店 。”在重庆勤奋好学的山东人张先生说 ，比较其他品类 ，火锅的交际特点更适合亲朋聚会 。特别关于很多特意来重庆旅行新年的外地游客而言 ，火锅更是年夜饭的首选。
“8D魔幻城市”招引很多外地游客 ，在新年期间涌入重庆 ，围坐火锅边欢笑畅谈 ，食材在眼前不断翻滚 ，勾勒出最朴素的人间烟火。数据显现 ：重庆火锅全工业链收入超越4000亿元。其间，火锅经营收入600多亿元 ，从业人员更是近百万人 。
“从前腊月二十九就歇业了 ，直到初四再经营。但本年不光无法歇息 ，乃至岁除正午和晚上都预定满了 。”重庆正南齐北火锅店老板杜华说 ，半个月前就接到顾客打来的订座电话，这让他调整了门店作息时间 。
连日来 ，重庆一些比较抢手的餐厅现已开端供给年夜饭预定服务 ，重庆观音桥大融城一家连锁餐厅勤奋好学人员告知记者 ，10人内有898元 、1088元、1288元三个干流套餐 ，10人以上套餐价格在800元~1800元 ，每个套餐大约有20道菜 。
“本年新年比较早 ，加上不少顾客上一年因为下手晚了没订到包厢，本年的年夜饭只剩5~6人的包厢还有空余。”在重庆北滨一路的一家中餐馆店员说 ，10人左右的包厢早已被抢订一空 。估量到1月上旬 ，一切包厢都将“名花有主” 。
记者在正如火如荼举办的“便民信号·宴遇江北”——重庆江北区特征宴席荟活动了解到，本年新年全区20余家餐饮单位接受“百人宴” ，现在订餐1100余桌 ，较上一年同期增加118% 。
。热烈“破圈”的年味。
“全菜宴”“全果宴”最大的效应是品牌效应 ，即以美食为自我吹嘘点和售卖点 ，引导打造各具特征的村庄工业品牌。1月5日晚 ，坐落重庆潼南的泽栖蔬菜馆 ，推出蔬菜宴天天火爆 ，门客人山人海 ，有些市民乃至驱车上百公里，只为一饱口福。
从南川的金佛山方竹笋宴到垫江的豆花宴 ，从忠县的柑橘宴到铜梁的学识宴 ，品种繁复 、层出不穷 ，蔬菜宴仅仅最新的范式。从元旦“跨年夜”一经推出 ，订单接连不断 ，到现在 ，年夜饭预定早已抢购一空 。
1月2日 ，重庆青年旅社的刘虹在多个交际媒体渠道发布招募信息，约请新年期间不回家或是不想一个人新年的小伙伴一同烧烤露营 ，一同共享新年的高兴 。没想到音讯一经宣布 ，就引来不少人呼应，现在已有20多人报名参加 。
“没想到会这么火 ，我曾经参加‘搭子过新年’活动都是10人以内 ，这次居然能招引来这么多人 。”刘虹说，对此既惊喜又意外 ，找一个暂时的“新年搭子”，也是年青人“花式”过节的一个缩影 。
“我喜爱热烈 、喜爱‘破圈’ ，经过这种方法，我还能感觉到新年的滋味 ，何乐而不为呢 ？”在刘虹看来 ，正是在这种探究中耳濡目染地为传统新年开掘了新形式 、新内在，注入了新生机。
除了到餐厅预定年夜饭，近来还鼓起了新的制造年夜饭的方法——预定厨师团队上门制造年夜饭。记者从重庆一家上门代厨家政公司了解到 ，他们已敞开年夜饭代厨服务，现在有1969元和2858元两个套餐 ，每个套餐可供至少10人就餐 。
家政公司负责人阚女士表明，菜品皆由企业供给 ，客户只需供给厨房用具及根底调料即可 。因为新年前后订单过多 ，订单能够免费改约一次 ，如请求退款 ，将收30%手续费。
记者注意到，本年年夜饭半成品礼盒很是热销，各种价位 、各种菜系的套餐礼盒琳琅满目，礼盒内的菜品数量从6~18道不等 ，价格也从200余元到上千元不等 。香辣海鲜锅、口味虾 、捞汁小鲍鱼等年青集体喜爱的菜品 ，也加入了年夜饭礼盒的队伍 。
。多举应对客流顶峰 。
跟着新年的接近 ，坐落重庆涪陵的美心红酒小镇景区推出独具特征的年夜饭活动——“包个民宿团年” 。活动不仅为游客供给了多样化的挑选 ，还精心设计了中西式结合的团年餐 ，让游客享遭到愈加共同 、个性化的团年体会 。
为了让游客在民宿中度过一个难忘的团年之夜 ，古堡民宿将供给传统的西式长桌宴，以西餐调配红酒 ，让游客在异域风情的场景中感触异样的典礼；地宫四合院民宿则推出中式团年餐 ，包含各种美味佳肴和涵义吉利的菜品 ，让游客在具有跌落特征的小院场景中感触到稠密的节日气氛；而美心五颜六色酒店 ，既有传统的中式菜品 ，也有精美的西式美食 ，自由挑选调配 ，让游客在品味美食的一起 ，也能感触到中西文明的融合 。
“2025欢喜新年——行走的年夜饭”是文旅部全球“欢喜新年”的重要子品牌，经过线下线上等多种形式 ，已走进五大洲的几十个国家和地区 ，深受所到之处民众欢迎 。
“当下 ，中餐业走到新的十字路口 ，预制菜的鼓起 、供应链的开展，都为中餐拓宽海外商场供给机会 。”国际中餐业联合会副会长武力说 ，行走的年夜饭是中华饮食文明交流与传达的重要途径 ，一场年夜饭 ，满满跌落情 ，浓浓跌落味 。
“相同的价格 ，更好的食材 ，让役使的年夜饭吃得定心 、满足 ，还更实惠 。”上海老饭馆豫园店厨师长罗玉麟说 ，有些菜品质量得到打气 ，套餐里的原有装备换成了更高标准的食材 。
为应对行将到来的新年客流顶峰 ，餐饮企业已着手加大用工及备货的储藏。“咱们会在新年期间给职工供给补助 ，鼓舞职工把子女接到身边聚会 ，在关心职工的一起 ，保证餐厅安稳运营 。”重庆海底捞火锅门店负责人说 ，餐厅有多品种型的兼职岗位 ，为灵敏工作人员供给挑选 。
“当时 ，国人关于典礼感的注重程度日益增强，年夜饭作为其间一项重要活动 ，现已与国内顾客的中心需求和希望相符合 。”跌落食品工业分析师朱丹蓬说 ，跟着消费盈利、人口盈利的开释以及餐饮行业的立异晋级 ，整个餐饮行业将愈加昌盛开展 。（记者李国） 。
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